コロナ下でのお買い物

- 5月 02, 2020

じっくりと買い物することがなかなか難しい今日この頃ですが、お肉、お魚、お野菜をバランスよく食べて元気な体をつくりましょう。お魚を考えるときのオプションの一つがこれ。お肉、お野菜版もあるかもですね。

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様々な増肉係数（FCR）

- 6月 15, 2020

水産養殖では様々な増肉係数（FCR）を用いて事業が管理されています。 FCR＝摂餌量／魚体増重量・・（１）先の投稿で紹介しましたようにFCRは上の（１）式で算出されるのが一般的（基本式）ですが、例えば、これを次の（２）式のように変えて使用する場面もあります。 FCR＝給餌量／出荷重量・・（２）これはいわゆる経済的増肉係数（economic FCR：eFCR）の一つで、分子の「給餌量」は食べこぼされた／残されたエサの重量を含む真の給餌重量、また分母は「出荷重量」ですので、死亡魚や取り揚げ～出荷までに選別された魚の重量を加えたり、池入れ時の魚やの重量を差し引いたりしていない売りが立った真の魚体重量です。つまり、このeFCRからは売り上げた魚に要したエサの量、すなわち事業経営上の重要な指標で次の（３）式から求められる真の飼料（増肉）コスト（（feed cost of gain）を算出するための基になる情報が得ることになり、飼料コスト（円／単位出荷重量）＝eFCR×飼料単価（円／単位飼料量）・・（３）これにより、飼料を上手に使って魚を丁寧に生産できたのか？という事業での飼育管理（husbandry management）能力をマクロな視点から評価することが可能になります。よくFCRというと飼料の性能と捉えて語られることがありますが、（２）式の「給餌量」や「出荷重量」が飼育管理のなかで発生する様々なパラメータの関数であることを理解している事業者は冷静です。ちなみに、『アトランティックサーモンのFCRは何々』と言われることがありますが、多くはeFCRの数値に基づきます。また、先に（２）式をeFCRの「一つ」と紹介しました。例えば、ノルウェーでは飼料原料162万トンを使用した年に125万トンのアトランが生産されましたので、 eFCR＝162／125＝1.30・・（４）また、（４）式での飼料原料はas-is basis（現状そのまま）ですので飼料原料を乾物換算した152万トンでは、 eFCR＝152／125＝1.22・・（５）一方、125万トンの魚は商取引登録された配合飼料が154万トンであった年に生産されましたので、 eFCR＝154／125＝1.23・・（６）になりますし、アトランはブリやマダイのように「丸（全魚体：whole fish）」で売られることは...

フィレ歩留り

- 6月 25, 2020

飼料効率と増肉係数

- 6月 02, 2020

飼料効率と増肉係数について聞かれることが度々あります。馴染みがなければよく分からない指標ですので疑問に思われるのも当然だと思います。興味ある方々への参考になればと思い、ここに簡単に説明します。平易にしておりますので専門的には少しズレているところがありますが、そこはご容赦ください。飼料効率（％）＝100×魚体増重量／摂餌（or 給餌）量増肉係数（無次元数で単位無し）＝摂餌（or 給餌）量／魚体増重量で算出され、いずれも飼育（養殖）成績を評価するための指標して利用されます（ただし、魚体増重量は湿物重量；摂餌（or 給餌）量は乾物重量を使用して計算）。それぞれが逆数の関係で、飼料効率はエサ（飼料）の何％が魚の体になったのかを示すのに対し、増肉係数は魚が1kg体をつくるために必要としたエサ（飼料）の量を示しています。個人差はありますが、飼料効率からはエサ（飼料）のパワーを感じ、増肉係数からは魚に使ったお金（飼料＝コスト）を感じる人が多いのではないでしょうか。どちらの指標を使うのかは目的によるものの、一般的には研究分野で飼料効率が使われ、養殖プラクティスには増肉係数が好まれる傾向にあります。もちろん、両方のパラメーターを使ってもかまいません。ただし、飼料効率は「上がる」と成績の向上を意味しますが、増肉係数の「上がる」は成績の悪化を示しますので、これらの指標を利用する際の言葉の選択には気を付ける必要があります。増肉係数で好成績を伝えるには、増肉係数が「下がる／落ちる」ことが必要で、「対照区よりも低かった」などのように説明しなければなりません。また、どちらの指標も他のファクターの影響を受けることを知っておく必要があります。例えば、魚の成長（大きさ）はその代表的なもので、飼料効率は魚の成長に伴って低下し、逆に増肉係数は増加します。したがって、成長した魚で増肉係数が2.0近くかそれ以上ということはよくあることですが（サーモン・トラウトを除く）、稚魚でそのような数字がでることはまれです。稚魚では増肉係数は1.0近くかそれ以下、飼料効率で表すと100％近くかそれ以上になるのが普通です。通常の養成や試験研究において稚魚での増肉係数が2.0付近（飼料効率で50％付近）の成績が出ている場合には、魚の状態やエサ（飼料）に疑いがあり、そこから得られたデータには正確性や信頼性がないと判断...

残る課題が少なくないこともあり、複数社をあわせてもノルウェーからの輸入量にせまるほどの魚を生産するにはまだまだ時間を要すると思いますが、この記事で紹介されているサケ・マス、バナメイ、チョウザメだけでなく、サバやクエ・ハタなど多くの種類でRASでの陸上養殖への参入が盛んになっています。水産分野以外からの参入も多く、正直なところ、一種、バブル的な危なさがあるようにも感じます。これから参入を検討される方は次のことに留意されることをお勧めします。まず、魚を「飼う」ことと、「養殖する」こととの違いをよく認識することが大切です。養殖は利益を追求する商売であり、魚の世話（ケア）に重きを置く「飼う」という行為とは違うものです。「飼う」ことにとらわれ、RASの施設や設備への拘りが強くなって過剰性能となり、それなのに、ポンプ、加熱、冷却、酸素、水処理などの光熱費のコスト・インパクトを過小評価したまま走らせてしまうと、最終的にはキャッシュが回らなくなり行き詰ってしまいます。投資が入っていると外からは分かりづらいですが、内部で資金は着実に減少していきます。魚を飼えても養殖できるわけではありません。誤解を恐れずに言うと、養殖の原則はそれを行う場所や形態に関わらず、「いかにチープに素早く儲けはじめられるか？」であり、飼うための技術や施設・設備の完成度に初めから大きなお金と時間をかけてこだわるのではなく、不完全ではあるけれども柔軟性を持たせたもので生産を開始して、少しでも早期に儲けを出していく必要がある事業です。同時に、そうすることで、改善すべきところが自然にあぶりだされ、それに対してピンポイントにお金と時間を投入することができ、効率よくスケールアップすることができます。急がば回れ。初めから「ガチガチ」に組まれた施設や設備が儲けを約束することはありません。安全係数を入れるのはもちろんですが、魚を養殖できる必要最低限のスペックを持たせたフレキシブルな施設と設備で結果を出して儲けを得始めることが、第1フェーズのマイル・ストーンと考えて良いでしょう。また、チープにこだわるには、RASでの加温や冷却の熱源（温度）を、廃熱や冷熱のような未利用熱エネルギーに求めてください。それが難しければ、雪、深層水、温泉、地熱などの活用を検討してください。通常の電力や冷温調機のシステムに頼らざるを得ないのであれば、...

私もChatGPTに聞いてみました

- 2月 28, 2023

補正増肉係数（compensated FCR）

- 7月 15, 2024

シェアしておこうと思わされる場面にたまたま遭遇しましたので、今回は再度、FCRに関する投稿です。少し長くなると思いますので2回に分けます。養殖では常にeFCR（econmic FCR：経済的増肉係数）に注目すべきですが、そのFCRだけに頼ることで誤った（時にはもったいない）判断を下してしまう場合があります。国内外で、しかも、事業規模に関わらず、そのような状態にある生産者がいます。細かな数字を見るのは時間がかかることですので効率が悪いと思われがちですが、そういうところに大切なヒントが隠されていることがあるのも事実です。記帳や集計のシステムにAIが組み込まれてくると、「効率が悪いな」となまけ心を感じる間もなく、注目すべき点を指摘してくれると期待しています。さて、出荷や水揚げタイミングまでのeFCRには、 eFCR=飼料購入量／出荷重量 eFCR＝給餌量／水揚げ重量 eFCR=給餌量／（出荷時バイオマス－池入れ時バイオマス） eFCR=給餌量／（水揚げ時バイオマス－池入れ時バイオマス）などのバリエーションがありますが、これらの分母にはエサを食べながらも途中で亡くなってしまった魚やエビは含まれていません。そこで、その重量を計算に入れたbFCR（biological FCR：生物学的増肉係数）というFCRを求め、平たくいうと、エサがどれほど有効に魚やエビの体が育つために利用されていたのかを検討する必要がでてくる場合があります。例えば： bFCR=給餌量／（（水揚げ時バイオマス＋死亡個体バイオマス）－池入れ時バイオマス）しかし、「死亡個体バイオマス」は：死亡個体バイオマス＝死亡個体1の重量＋死亡個体2の重量＋・・・＋死亡個体nの重量で厳密には求められるものであり、実際の生産フィールドでこれを達成しようとすると、生簀や池を24時間モニターして、魚やエビが1尾（個体）死亡するごとに取り揚げて重量を測定しなければならず現実的ではありません。そこで：死亡魚バイオマス＝死亡個体数×平均死亡個体重量で代用します。「死亡個体数」を得るには、生簀や池を24時間モニターする必要はなく、ルーチンの業務で死亡個体を取りあげ計数すれば良いですし、また、必要に応じて適宜：死亡個体数＝水揚げ個体数－池入れ個体数で算出します。ちなみに、魚では実際の取揚げ死亡個体数と...

昆虫とともに

- 3月 14, 2023

新規飼料原料の多くが魚粉代替としてうたわれていますが、今般では魚粉だけではなく大豆やコーンといった植物性タンパク源についても価格と量の両面で厳しい状況が続き、さらに今後の人口増加やそれに伴う飼料需給量の増大が必至であることを考えると、副原料や微量原料といったところまでの代替を考えていく必要があるでしょう。さて、新規原料としてこの記事でも紹介されている昆虫が最近よく登場します。しかし、昆虫が他の原料よりも栄養価が高いというわけではなく、多くのタンパク源を代替できるというわけでもありません。他の原料と同様に、昆虫メインでは飼料として機能しないのが現実であり、他の既存原料や新規原料との最適な組み合わせを見つけることが、逆に昆虫を飼料原料として活用するために大切です。なお、欧州で養魚飼料への昆虫利用が比較的進みやすい理由の一つは、ニワトリなどの人間の食用に生産された動物からの副産物よりも、昆虫の印象が良いことが挙げられます。日本でもそういった感覚があるでしょう。しかし、動物の副産物はそれを生産するための特別なエネルギーのインプットなしに人間の食生活から必然的に産れてくるものです。このような、もともとサステナビリティに優れた原料があることも忘れず、その養魚飼料への利用性を質および量的に高めることにも官民で積極的に投資していくべきであり、これが昆虫のような新規原料の利用性も高めることにもつながるはずです。昆虫は優れたポテンシャルのある原料です。しかし、どのような原料でも「協力」して飼料になります。丸紅、昆虫を養殖魚の餌に - 日本経済新聞丸紅は栄養価の高い昆虫を使った養殖魚向け飼料の研究開発に乗り出す。フランスのスタートアップと提携しマダイなど日本に合う養殖用飼料を共同で開発する。魚の養殖で使う飼料の魚粉や大豆かすの輸入価格は、原材料の高騰などで上昇している。世界人口の増加で食糧難も懸念される。魚粉に使うイワシなどと比べて安定調達できる昆虫を、代替飼料として活用する動きが広がってきた。フランスのスタートアップ、インセクトと同社

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Blog：Seoka Aquaculture Consulting