Blog：Seoka Aquaculture Consulting

「今後挑戦するとしたら何の養殖ですか？」と聞かれることがあります。まずは、ミナミマグロとキハダ（マグロ）。これまでクロマグロとタイセイヨウクロマグロはしてきていますので残りのミナミマグロをすればクロマグロの仲間をコンプリートすることができますし、養殖したキハダは脂（あぶら）ののりが絶妙で、クロマグロとは異なる飽きのこない美味しさを楽しむことができます。そのほか魚では、海水ティラピア。ブレイクすること間違いなしとみており、遺伝子編集などのツールを利用して海水への耐性や肉へのうまみを一層付加することによってそのポテンシャルをさらに高めることができると思われます。ただし、再生産（受精～卵～仔稚魚）はあくまでも淡水でのみ行えるものとして制限することが必要でしょう。 さて、「魚以外ではどうでしょうか？」と聞かれれば、答えはこの記事でも紹介されているタコです。トレンドを考えればエビは外せないように思われるかもしれませんが、エビは集約～半集約～粗放的の全ての方法で標準的なプロトコルが出来上がっており、ここでいう私の中での「挑戦」とは別の部類のものです。 以前もお話ししたように 動物福祉の観点から「知性」が高いとされるタコの養殖については反対の意見もありますが、生きとし生けるもの全ての命の尊さを想うとそのような批判は決して的を射たものではありません。「タコ焼きのタコこそ培養肉で」という声も聴きますが、タコ焼きだけがタコ料理ではなく、タコ料理の世界的なバリエーションを考えると培養肉だけで需要を賄うことはかなり難しいと思われます。タコ料理には墨（すみ）を使うものもありますしね。 しかし、私が挑戦するまでもなく技術はかなり進んでいるようです。記事でも書かれているように事業化に向けては解決すべき課題が多く残されているもの事実でしょうが、ガザミ幼生を給餌するというブレークスルーを経て現在の優れた飼育レベルを達成されていることをみると、技術開発をさらにスピードアップするためのしっかりとした土台を構築されてきているもまた事実だと思われます。どのように進展されていかれるか楽しみで、近い将来、養殖されたタコが世界の需要を部分的にでも支える日が来ることを想像すると本当にワクワクしますね。 「築地銀だこ」ホットランドが挑む　脱・たこ焼き一本足 たこ焼き店「築地銀だこ」が今年、1号店開業から2...

新しい取り組みとして注目を促している記事ですが、これだけでは全体像をつかめないので今後の動きですね。プレスリリースをみると養殖会社の社長が今回の新会社の取締役も兼ねることになっており、商売の形態としては目新しくはありません。ボリューム、スケールメリットというよりはインテグレート化やゲノム編集といった新規技術の現場への導入に向けた第一歩なのかもしれませんね。 スシロー、養殖の新会社 回転ずし「スシロー」を展開するFOOD&LIFE COMPANIESは21日、養殖事業を手掛ける新会社を設立したと発表した。エサの調達や販売、魚の品種改良などに取り組む。回転ずし業界は漁獲量の減少や漁業の人手不足、魚の価格上昇などで将来の安定調達に不安を抱えている。安価で品質の良い魚を安定して仕入れるため、養殖事業に関わる。F&LCと養殖事業を手掛ける拓洋（熊本市）が出資して、マリンバース（熊

 アメリカ本土での海産魚の養殖、これまでRASでの陸上養殖に注目が集まっていましたが、今回は海面養殖についての話題です。 カリフォルニア州サンディエゴでヒラマサ（カリフォルニアヒラマサ： Seriola dorsalis ）の海面養殖を開始するための申請が出されました。先日の大統領令でお墨付きをもらったかたちですので、よほどのことがない限りは環境アセスメントをパスして、１～２年後には小規模ながらもヒラマサの養殖が始まるものと思われます。雇用と経済にも関わることですので、もし次の選挙で大統領が交代になっても中断されることなく継続されるでしょう。 養殖が開始されればアメリカ合衆国本土沿岸水域で初めてのこと。本土沿岸域での海面養殖の幕開けになると思われます。今回のヒラマサ養殖のまずの目標は年間5,000トンの生産です。出荷サイズは比較的小さいと思われますが、それだけに比較的良好なFCRを備え、また輸入されるブリ類よりも市場輸送にかかわるカーボンフットプリントへのインパクトが極めて小さい製品（魚）になる可能性があります。 ただし、サンディエゴはカリフォルニア州の街ですので暖かな海を想像される方も多いと思いますが実際は意外と水温が低い海域ですし、カリフォルニアと並び特別水域（Aquaculture Opportunity Area）に指定されたメキシコ湾岸水域ではハリーケーンなどの影響もあるかもしれません。 ですので、はじめからスムーズにアメリカ本土で海面養殖の生産を上げていくことは難しいと個人的には思いますが、それよりも心に留めておくべきことは、アメリカが国として海産魚養殖という産業を重視する方向に舵を切ってきたということです。 すでにハワイでは部分的に水域が解放されていますが、今後はさらにオペレーションの許可を取るためのハードルが低くなっていくことも予想されます。RAS建設・運用の気運もこれまで以上に高まってくるかもしれません。 海産物の80％以上を輸入に頼っているアメリカ。国内だけではなく、隣国メキシコ内であれ、他の中南米諸国内であれ、自らの影響下で海産魚養殖ビジネスの展開を促進し、それを国益につなげようとも自然に考え始めているでしょう。 アメリカの海産魚養殖の行方に注目です。 Open-ocean fish farm proposed off San Die...

 金融機関が養殖事業者の経営実態を評価する際のガイドラインが発表されました。水産養殖の深さについてはなかなか語り切れていないところもありますが、業界外の方には捉えにくい水産養殖という事業の内容と着目点を平易に説明しようと心がけられたものになっていると思います。養殖事業者にとっても、どのような点が融資や投資の際の検討材料として加わってくるのかを分かりやすく知ることができる資料になっているのではないでしょうか。 養殖業事業性評価の推進：水産庁