Blog：Seoka Aquaculture Consulting

AI搭載給餌機を活用したマダイ養殖では従来のものを使用するケースと比較して温室効果ガスを約２割程度削減できる：ウミトロンさんによるライフサイクルアセスメント（LCA）分析結果です。 ２年の養殖期間のうちの後半１年でAI搭載給餌機を活用した実証試験結果がベースであり、報告書でも述べられているように海況や気候など他の多くのファクター―による影響を受けるところでもありますので一般化するにはもうすこし時間が必要かと思われますが、今後はこのようなかたちで、単に機材（今回の場合は給餌機）の性能評価いうことだけではなく、自社の事業がどの程度のインパクトで環境に影響を及ぼしているのかを客観的に評価してその結果を公表していくことが日本の養殖産業にも求められ、特に国際認証を受ける場合には必須になることでしょう。 また、マダイ刺身100 g当たりの温室効果ガス排出量の9割近くが飼料に由来することから、温暖化への影響を低減させていくためには飼料の調達、給餌（増肉係数）あるいは単位数量当たりの温室効果ガス排出量を削減していくことが課題であると指摘されていますが、ここで生産から販売・消費のプロセスに事業者間で大きく変わる／変わっていくことがないと仮定すると、この部分（飼料の調達、給餌（増肉係数）あるいは単位数量当たりの温室効果ガス排出量）での工夫と努力が温室効果ガス排出量に関して他業者との差別化を生み出す「ツボ」になることが分かります。 今回使用された飼料についてみると魚粉だけでなく、フェザーミールとチキンミールを併用したものようです。一般的にこのような飼料原料の使用は魚粉よりも温室効果ガス排出量の低減につながることが知られていますが（飼料原料から環境保護 その１ と その２ ）、参考資料からそれぞれの配合率はそれほど高くないことがうかがえます。魚粉と他の原料の併用をもっと積極的に検討していくのも給餌（増肉係数）などへの対応に加えてプラスの戦略になると思われます。 ちなみに、アトランティックサーモンでは可食部100ｇの温室効果ガス排出量が0.79 kg CO2 eqという数字があります。評価方法によって変動するところですので直接的な比較は難しいかもしれませんが、牛（部分肉）を比較対象とするよりは養殖魚vs養殖魚として示すべき情報なのかもしれませんね。 ウミトロン、AI搭載スマート給餌機「U...

出荷前の半年を無魚粉化した飼料で仕上げる取り組み、とても興味深いですね。低（無）魚粉飼料の給餌は魚粉が多い一般的な飼料の給餌とは異なるストラテジーが必要なので、大変工夫されているのだと思います。ウミトロンさんとも協働されていましたので、これまでに築かれた技術にIoTやAIをうまく組み合わされて対応されているのかもしれません。 そして、工夫されているのはそのような精密給餌についてだけではないでしょう。飼料の詳しい内容は書かれていませんが、記事を読む限りはタンパク源をすべて植物性のもので代替されているようです。マダイの飼料のエネルギー密度はそれほど高くありませんので配合にもある程度の余裕を持たせやすいのですが、出荷に向けて魚を仕上げる大切な期間のタンパク源を植物性原料だけに頼るのですから飼料の配合設計にも従来とは異なる工夫が施されているのだと思います。 Colombo and Turchini (2021) を参考にすると養魚飼料は魚粉ベースのAquafeed 1.0から植物性原料を利用するAquafeed 2.0へバージョンアップし、現在では地域性を重視したサーキュラー・バイオエコノミー（circular bioeconomy）を活用するAquafeed 3.0へと進化しようとしています。日本で最初にその領域にチャレンジして到達するのも赤坂さんのような真面目で好奇心がある規格外な養魚家なのでしょうね。そのような養魚家には優れた協力者も自然と集まります。 * Colombo, Stefanie M. and Turchini, Giovanni M. (2021) ‘Aquafeed 3.0’: creating a more resilient aquaculture industry with a circular bioeconomy framework. Reviews in Aquaculture 13: 1 – 3. https://doi.org/10.1111/raq.12567 愛媛の赤坂水産、菜食マダイで挑む養殖業界「2つの壁」 マダイなどの養殖を手がける赤坂水産（愛媛県西予市）は、育成過程の一部で魚粉を使わない飼料を与えるブランドマダイの販売を始める。養殖業界では海外市場を中心に環境に配慮した食材への関心が高まっているほか、飼料の高騰リスクへの対...

ゲノム編集で肉厚にしたマダイ。筋肉の発達を制御する遺伝子をゲノム編集技術で働かなくすることによって作出されました。『自然界でおこる突然変異とメカニズムは同じ』、『いやいや、それを好きな時に人為的に起こす時点で同じじゃない』など賛否両論の意見が飛び交っていますが、魚に携わる側からみると先ず養殖効率はどうなのだろう？という素朴な疑問があります。肉の厚さについてはもちろん、成長や飼料効率についての情報も出ているようですが、魚を飼うことから商品／食品／消費に至るまでの全行程を範囲とする養殖という産業の効率化にどの程度貢献できるかについての具体的な検証と証明はこれからです。 最近の総説（ Blix et al., 2021 ）によれば、世界ではおおよそ20種程度の魚種でゲノム編集の研究が行われており、養殖の分野では主に成熟、成長、色素、抗病性について、また魚種はティラピアやサーモン／トラウト、国別では中国、アメリカ、ノルウェーでの研究が上位を占めています。日本の研究が自国の養殖のみならず世界の養殖に貢献してその意義と存在感を高めていくことにも期待です。 ゲノム編集マダイ流通へ　魚で初、養殖の効率向上期待 厚生労働省は17日、専門家会議を開き、遺伝子を効率よく改変するゲノム編集技術を使って品種改良したマダイについて、安全審査を不要と判断した。京都大学発スタートアップのリージョナルフィッシュ（京都市）の届け出のみで販売流通を認める。国内で認められたゲノム編集食品はトマトに続き、魚では初めて。品種改良が容易になり、低コスト化やブランドの創出などにつながると期待されている。販売流通が認められたマダイは

地中海種苗生産・養殖大手のAVRAMARがマダイを販促しています。まだAndromeda単体のころに彼らを訪れたときにはそれほど力をいれてるようには思いませんでしたが、ここにきて積極的に動いているようにみえます。地中海でタイ（鯛）といえばヨーロッパへダイであり、体の色は銀色であるべきものですが、和食や寿司の急速な広がりから赤くても鯛であり、それが本家日本のマダイ（真鯛）であるということが人々に受け入れられやすい環境になってきているのかもしれません。ポストコロナに和食・寿司への回帰が進めばそれにあわせてマダイに対する需要も拡大するのか注目です。そうなれば、マグロ、アトランティックサーモン、トラウトにマダイが加わり、和食・寿司にあう赤い食材で現地入手可能なものがまた一つ増えることになりますね。一方で違う角度から見れば、ほぼアトランやトラウト用だけであった飼料用アスタキサンチンの新たな市場の形成にも寄与するかもしれず、添加物の分野からもフォローしていく必要がありそうです。 ところで、どうしてマダイが地中海にいるの？と不思議に思われている方もいるのではないでしょうか。私も現地で初めて知ったときには「ほんとにマダイ？」と思いましたが、人づてに聞いた話よるとどうやら昔に日本から養殖用として導入されたマダイが源になっているようです。マダイの学名は Pagrus major 。地中海には学名が Pagrus pagrus のヨーロッパマダイがおり、両種は大変よく似た魚ですが、養殖魚としての完成度に勝っていたマダイPagrus majorの生産を優先しようとしたのかもしれません。また、 Pagrus major よりも Pagrus pagrus のほうが育成して取り揚げ後の体色が黒っぽくなる傾向があるようで、このような点からも Pagrus major であるマダイのほうに養殖対象種としてのポテンシャルを見出しているのかもしれず、機会があれば地中海でのマダイ養殖の詳細なバックグラウンドと現状について直接話を聞いてみたいと思っています。 Avramar on LinkedIn: #Avramar #aquaculture #healthydiet Have you ever noticed the vivid coloring of Pagrus major, also known...

ニュースになっていますので今日はもう一つ。愛南町（愛媛県）で『鯛カツバーガー』が復活。5月のモスバーガーでの販売が好評だったこともブーストになっているようです。美味しそうで、コロナが落ち着いたら行って食べます。 ところで、養殖魚ではブリもバーガーがありますが、マダイもブリも海外でもバーガーすれば結構人気でるのではないでしょうか？バーガー屋さんにもいろいろ種類があって決してファストフードということでもありません。日本の私たちが思うよりは大きなポテンシャルがあるように感じますが。 愛南町公式ホームページ／ 愛南町鯛カツバーガーについて公表します 愛媛県は、養殖鯛の生産量全国1位で、県の魚も真鯛になっています。県内の生産量の約30パーセントは、愛南町で生産されています。令和3年、大手バーガーチェーンにて真鯛カツバーガーを販売したところ、瞬く間に人気となり売切店が続出。より多くの方に、この鯛カツバーガーの味を楽しんで頂きたく、町内の飲食店やその他関係事業者の方々に協力頂き販売する運びとなりました。オリジナリティある鯛カツバーガーをぜひ、ご賞味ください。

2030年のターゲットが、ブリで2018年の10倍の1,600億円、マダイで120倍の600億円。達成しなかったらどう責任取るのでしょう。コロナ前からの計画を引きづっているところもあるのでしょう。コロナで海外向けのブリはどうなっているでしょうか。国内のマダイの相場はどうなっていますか。変化しないものと、変化したもの、変化していくものを見極め、世界の情勢も踏まえて現実的に達成可能で利益が確保できるターゲットに変更すべきです。一方で、サケ・マスの国内増産はポテンシャルがある良いオプションの一つだと思います。楽しみです。 農水省　ブリ類など養殖業強化の重要品目に｜日テレNEWS24 農林水産省は、将来的に、国内外で需要の拡大が見込まれるブリ類やマダイなどを、養殖業を強化するための重要品目とする戦略を発表しました。

 ＃鯛たべよう！＃鰤もたべよう！ https://www.news24.jp/nnn/news87813346.html （リンク切れしているようですが残しておきます）

 すごいパフォーマンスですね。もし機会があればレビューしてみたい素晴らしい成績です。 ウミトロン、愛媛県愛南町との2年間の研究契約を完了。スマート給餌機「UMITRON CELL」で養殖マダイの高成長を達成 ウミトロン株式会社のプレスリリース（2020年4月30日 07時00分）ウミトロン、愛媛県愛南町との2年間の研究契約を完了。スマート給餌機[UMITRON CELL]で養殖マダイの高成長を達成

 コロナウィルスの影響で中食や内食が拡大し、販売量が伸びている食品もあるとは聞きますが、苦戦しているところが多いのも事実でしょう。オリンピック延期の影響もあり、生産量と出荷量をどのように制御していくのかについても、各業界で悩んでいるところだと思います。そのようななかで新潟のスーパーさんが、養殖魚の過剰在庫・次の養殖開始にいけすを空けたいという業界からの要望をうけ、養殖魚の販売を支援されているようです。掲載されている動画には、鹿児島産のブリとマダイのパッケージが映ってますね。近頃はなかなか気軽に手を出せない金額で養殖魚の小売価格が推移しており、消費者の養殖魚離れがウィルス騒動も相まって進むのではと心配していましたが、このような取り組みが全国に広がり、逆境のなかでも三方よしのビジネスにつながっていけばと願っております。 https://news.yahoo.co.jp/articles/6a9d10df35adfeedde23c87ebee0354497b501a1 （リンク切れしているようですが残しておきます）

  先日ご紹介したクラウドファンディングのプロジェクトが成立したようです。おめでとうございます。日本のマダイ養殖の最適化に資する知見の蓄積と技術の洗練を楽しみにしています。 目標達成！感謝のご報告 / こだわり真鯛を届け続けたい。最新技術でエコ＆持続可能な養殖を - クラウドファンディング READYFOR (レディーフォー) 目標達成！感謝のご報告 最新技術を活用しながらエコで持続可能な生産体制のもと、ブランド魚「白寿真鯛」をより多くの人へお届け！愛媛県西予市で養殖業を営む「赤坂水産」と、IoTやAIといったテクノロジーを活用し持続可能な水... - クラウドファンディング READYFOR

  まさに新たな考えと新たなパワーが共に新たな水産養殖を作りだす過程ですね。協働は実は互いの己の内にある敵（おごりや警戒心、猜疑心）が一番の壁（障害）になるのですが、このチームには無関係のよう。パートナーですね。応援しています。 水産養殖技術のウミトロン、愛媛の海でブランド魚を育てる赤坂水産とクラウドファンディングを開始 シンガポールと日本を拠点に水産養殖技術を開発するウミトロンと、愛媛・西予を拠点にヒラメや真鯛の養殖業を営む赤坂水産は10日、「READYFOR」上でクラウドファンディングを開始した。目標調達金額は、60日間で300万円。両社では調達資金を使って、赤坂水産の養殖生簀にウミトロンのスマート給餌機「UMITRON CELL」の最新モデルを設置、この取り組みを通じて養殖魚の成長評価や支援者へのリターンを行