養殖のファンダメンタル

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散る火花が見えそうですが、米国に限る話でも、アトランティック・サーモンに限定される話でもなく、陸上養殖（RAS）を検討している、あるいはすでに着手や運営しているすべてのケースにとって、今回のやりとりの内容は示唆に富むものです。

養殖という事業は、どのような形態でも基本となる要素（ファンダメンタル）は同じで、RASもその例外ではありません。計画、管理、事業規模、技術といった要素が相互に連動してはじめて、収益を上げることが可能になります。

今回の対立する主張において、両者（社）のどちらが正しいといったことではなく、大切なのは、すべての要素を高い水準で一体化できるところだけが、RASでの成功を体現できるということなのだと思います。

Atlantic Sapphire founder is wrong about RAS, says AquaMaof boss

Dagan: Poor management, not technology, to blame for RAS struggles. Aquaculture veteran Yoav Dagan has issued a robust rebuttal to recent remarks by Atlantic Sapphire co-founder Johan Andreassen, who said the economics of land-based salmon farming no longer stack up in the United States.

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様々な増肉係数（FCR）

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シロザケ陸上養殖への挑戦

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アニメONE PIECEのキャラクターが陸上養殖されたサーモンをご馳走に楽しんでいる新聞広告（web siteは こちら ）を拝見して、ダニッシュ・サーモンやプロキシマー・シーフードとのオペレーションを活発化していかれるのだろうと思っていましたが、自社独自での陸上養殖の可能性も検討されていたのですね。実証試験の結果が楽しみです。 また、この記事では言及されていませんが、対象種としてシロザケを選定された理由にも関心がもたれます。養殖が進んでいるギンザケ、ニジマス（トラウトサーモン）、タイセイヨウサケ（アトランティックサーモン）ではなく、どうしてシロザケなのか？日本の「鮭（サケ）」を代表する種類であり、また「鮭児（けいじ）」や「時不知（ときしらず）」といった強力なブランドが既に存在しており、それを利用できることもあるのかもしれません。 既存の養殖対象種よりも淡水期間が短くてすむシロザケ。養殖用としての育種が進んでいない部分をどれほどカバーできるのか？また、生産と並行してどのように育種を進めるのか？についても注目です。 丸紅、工場跡地でシロザケ養殖へ　北海道・釧路の日本製紙　安定供給へ事業化目指す（北海道新聞） - Yahoo!ニュース 　【釧路】総合商社の丸紅（東京）が、昨年9月末に閉場した釧路市の日本製紙釧路工場跡地で、シロザケの陸上養殖を検討していることが1日、関係者への取材で分かった。本年度中に同工場跡地で始める実証実験の結
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温暖化：魚の体温

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魚は人（ヒト）のような体温を持ちません。魚は水にいますので基本的に体温は水温で、水温が体温です。魚は自分たちに適した水温のなか（範囲）で生活することで、自分たちに適した体温を保ちます。しかし、適した体温を保てない場合、魚はそれを得られる水温に移動する（泳いでいく）ことで対応します。 養殖されている魚ではどうでしょうか？ 限られた空間の生簀で魚を養殖するということは、魚の自然な行動を制限しているということであり、魚は人の管理に頼るしか自身に適した体温（水温）を得ることができません。言い換えれば、そのために工夫して自分の魚に適した水温を与えることが養殖という事業の義務ともいえ、それを果たそうと努めるのが養魚家（企業も含め）です。 水温に対する工夫には、この記事のように生簀や漁場の水平方向（例えば、高水温なら高緯度、低水温なら低緯度）への移動が検討されるほか、表層の水温が高くなりやすく低くもなりやすいことから垂直方向（生簀の沈下や深底化）への移動もオプションです。 また、どの方向への移動でも、低酸素や赤潮のリスクを考慮に入れて場所や水深を決める必要があります。魚に対する水温の影響はこれらのイベントが重なることでより深刻化するのが一般的で、例えば、水温30度でも酸素飽和度80%では問題なく魚は元気なのに、酸素飽和度が70%に低下すると斃死やショックが出はじめるというようなことが起こります。 配合の調整や機能性原料の添加といった飼料からのアプローチは、このような生簀や漁場の物理・水質環境についての工夫があって初めて効果を期待することができるものであり、「魔法の弾」ではありません。 選抜育種やゲノム編集等で温度耐性を付加することができても、海面での養殖では逃亡による生態系への影響リスクを避けなければならず、そのためには性成熟しない魚の生産やその魚を再生産する技術の確立が必要であり、それにはまだ時間を要します（詳しくは前回投稿を参照）。 一方で、水平や垂直方向への移動が難しいとしても、給餌量／頻度の調整や低収容密度化によるストレス軽減を通して、温度の影響をすこしでも抑制しようとするなどの試みは古くても新たなものとして検証されるべきでしょう。 温暖化に伴い養殖を取り巻く水環境が変化していくことは必至であり、そこでは養魚できるところ、すなわち、挑戦・工夫する人たちだけが生き残ります。...
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増肉係数（FCR）と給餌量

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FCR（無次元）＝給餌量÷増重量 学生さんのレポートのネタや試験対策であったり、ほぼ毎日報道されている陸上養殖で世間の養殖への関心が高まっていたりで、最近になって再び増肉係数（FCR）について問い合わせいただくことがあります。FCRついては 以前に何度か書いています のでそれらを参考にしていただくこととともに、特にFCRが事業に絡む場合には、給餌量と増重量について丁寧に検証することの大切さもお伝えしています。 例えば給餌量は、 給餌量＝摂餌量＋α＋β＋・・・・・ で表され、魚に摂取されたエサの量（摂餌量）のみならず、αやβといった様々なファクターによっても決まるもので、これらは、一例を挙げると、魚が食い損じたり吐き出したりして生簀外に流失するエサの量だけでなく、魚の摂餌活性が低いのに職場のプレッシャーで当日の規定量を時間内にやり切らなければならない（→当然、魚はエサを食べきらない）といった時に発生して無駄になるエサの量です。そして、このようなファクターは「目に見えず（invisible）」、しかも人的なものが多くて、それらがかなりのウェイトで「給餌量」に乗っかっている（くる）可能性があります。 検証された結果、そのような可能性を否定できないのであれば、まずはマネージメントの意識や職場環境、そしてフィールドからの意見に耳を傾けるといったことから改善を始める必要がありそうだと伝えています。IoT／AI制御給餌システムの導入を検討するにしても、そのような改善志向を持つ事業体（者）なければ、システムの能力を引き出すこともできないでしょう。摂餌量と給餌量の乖離を抑えるのがFCR管理の原則で、これを理解している事業体（者）は冷静です。
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