新規原料：微生物のポテンシャル

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飼料の新規原料としての微生物のポテンシャルを考える上で、今回紹介するレビューは基本的な情報を与えてくれるものと思います。食品や健康への利用についての記述が多くなりますが、微生物活用のカテゴリーや歴史に始まり、微生物の種類、効果、栄養、タンパク源や代替肉への利用、機能性原料の製造、課題などについて、すごく簡潔にまとめ説明してくれており、飼料分野の方々にも大変参考になる内容になっています。

また、スタートアップや企業が、活用している微生物の種類や彼らの製品とともに、リストアップされている表もあって、現在、世界で、どのようなプレーヤーがどのように活動しているのかを知るための良い資料にもなるでしょう。

これからますます活発化してくる新規原料の探索。興味のある方は、ぜひご一読ください。

The microbial food revolution - Nature Communications

In this Review article, the authors discuss the potential of microorganisms as a solution to the challenges faced by our food system. Engineered microorganisms can be used to produce enhanced foods and ingredients in a sustainable manner. The technical, economical, and societal limitations are also discussed together with the current and future perspectives.

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様々な増肉係数（FCR）

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水産養殖では様々な増肉係数（FCR）を用いて事業が管理されています。 FCR＝摂餌量／魚体増重量・・（１） 先の投稿 で紹介しましたようにFCRは上の（１）式で算出されるのが一般的（基本式）ですが、例えば、これを次の（２）式のように変えて使用する場面もあります。 FCR＝給餌量／出荷重量・・（２） これはいわゆる経済的増肉係数（economic FCR：eFCR）の一つで、分子の「給餌量」は食べこぼされた／残されたエサの重量を含む真の給餌重量、また分母は「出荷重量」ですので、死亡魚や取り揚げ～出荷までに選別された魚の重量を加えたり、池入れ時の魚やの重量を差し引いたりしていない売りが立った真の魚体重量です。つまり、このeFCRからは売り上げた魚に要したエサの量、すなわち事業経営上の重要な指標で次の（３）式から求められる真の飼料（増肉）コスト（（feed cost of gain）を算出するための基になる情報が得ることになり、 飼料コスト（円／単位出荷重量）＝eFCR×飼料単価（円／単位飼料量）・・（３） これにより、飼料を上手に使って魚を丁寧に生産できたのか？という事業での飼育管理（husbandry management）能力をマクロな視点から評価することが可能になります。よくFCRというと飼料の性能と捉えて語られることがありますが、（２）式の「給餌量」や「出荷重量」が飼育管理のなかで発生する 様々なパラメータ の関数であることを理解している事業者は冷静です。 ちなみに、『アトランティックサーモンのFCRは何々』と言われることがありますが、多くはeFCRの数値に基づきます。また、先に（２）式をeFCRの「一つ」と紹介しました。例えば、ノルウェーでは飼料原料162万トンを使用した年に125万トンのアトランが生産されましたので、 eFCR＝162／125＝1.30・・（４） また、（４）式での飼料原料はas-is basis（現状そのまま）ですので飼料原料を乾物換算した152万トンでは、 eFCR＝152／125＝1.22・・（５） 一方、125万トンの魚は商取引登録された配合飼料が154万トンであった年に生産されましたので、 eFCR＝154／125＝1.23・・（６） になりますし、アトランはブリやマダイのように「丸（全魚体：whole fish）」で売られることは...
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水産養殖業界もデルタ株の影響でコロナ禍のインパクトからなかなか抜け出せない状況が続いています。最近では米国・フロリダで陸上閉鎖循環養殖施設（RAS）を運用しているAtlantic Sapphireが液体酸素を調達できずに、無給餌（絶食）を含めた厳しい給餌制限を行う状況に追い込まれたという ニュース もありました。フロリダのコロナ患者の急増によって病院での酸素の需要が爆発的に増加し、他の目的（産業）のために回す酸素はないということのようです。病院とは競合しないグレードの液体酸素の調達に動いているとのことですが、通常のオペレーションに必要な量をカバーするだけのものを入手することは簡単でないでしょう。SPAなど空気中の酸素を濃縮して供給する物理・機械的な方法も代替の候補として考えられるものの、巨大なRASが要求する酸素を賄うには厳しいものがあります。コロナ禍だからこそのアクシデントとも言えますが、魚を飼うための酸素さえもがコロナの影響を受けるとは思ってもみませんでした。他にどのような影響が出てきてもそれから学びうまく次につなげる経験としたいものです。 さて、魚関係ではない身の回りで「コロナ禍だからこそ」といえばface-to-face やin-personでの集まりが激減した一方でオンラインでのカンファレンス、シンポジウム、ウェビナーに参加／聴講する機会が増えてきたことがあげられます。この内容で無料とは!?と驚くぐらい質の高いものあり（逆にこれでお金を取るとは。。というものもありますが）、勉強になりそうなもの／面白そうなものにはできる限り都合をつけて参加／聴講するようにしています。しかし、例えば少しでも専門から外れる分野のことをしかも超スピードの英語で話されたりすると聞くことに集中するあまりなかなかノートづけ／メモ取りすることが難しいのが悩みで、参加／聴講した後にじっくりと内容を確認／復習するにはどうしたものか？と考えていました。Googleのブラウザ「Chrome」上で参加／聴講できるものであればChromeの補助機能「 自動字幕起こし」 がリアルタイムで英語のキャプションを表示してくれるので助かるのですが、このキャプションは流れていくばかりでドキュメントやテキストで保存することができません。 また、Zoom、Teamsといったツールを利用するものではそれぞれのアプリケ...
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