ヨーロッパの養殖プロジェクト

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欧州イノベーション＆テクノロジー研究所（EIT）のコミュニティーEIT FoodがEUにおける養殖産業の持続的発展を目標としたプロジェクトを公募、コンペティションを開催していました。選ばれたプロジェクトの発表が先日あり、EIT Foodのホームページに掲載されています。選出された７つのプロジェクトは：

【加工】
Sustainable Seafood Processing (SuSeaPro)

【生産技術（魚類）】
Next Tuna: Creating a Sustainable Tuna Industry

【飼料】
Circular Economy Feed Ingredient for Farmed Salmon

【魚の健康】
BREEZE: A revolutionary eco-friendly system for fish health management　

【AI技術】
AGAPE: Aquacultural Global AI Platform for Europe’s Skills Passport

【生産技術（貝類）】
DELTA FUTURO: shellfish juvenile production mode

【魚の福祉】
Just Add Water: utilising world-leading technology to minimise environmental impact and maximise fish welfare of farmed salmon

それぞれのプロジェクトをあえてカテゴライズすると【　】に示した分野に分けることができますが、プロジェクトの内容と併せて俯瞰しますとEUがこれからの養殖産業に何を求めるのか？その方向性が読み取れます。日本やアジアでの養殖にはヨーロッパでの出来事は関係ないと思われていたのも今は昔。特に持続性に関しては世界をリードしており、影響力がますます強まっています。一方で魚の福祉一つをとっても、それを明文化してオペレートしている養殖会社は大手においても我が国にはないのが現状です。魚の福祉なんて、、、と思われているかもしれませんが、認証に盛り込まれて従わないといけなくなるのはあなたです。日本の持続性に対する考えやアイディアを彼らに伝えて会話し、時には協業して、良いことであれば逆に彼らの思う持続性の中に日本のものを組み込んでいくような積極的行動が求められます。日本の水産各界の責任と活性化。これにつきるでしょう。

EIT Food announces new projects to accelerate innovation in sustainable aquaculture

EIT Food announces the results of its sustainable aquaculture competition, with seven new projects launching and 18 new partners joining the world's largest food innovation community, supported by the European Institute of Innovation and Technology (EIT).

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様々な増肉係数（FCR）

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水産養殖では様々な増肉係数（FCR）を用いて事業が管理されています。 FCR＝摂餌量／魚体増重量・・（１） 先の投稿 で紹介しましたようにFCRは上の（１）式で算出されるのが一般的（基本式）ですが、例えば、これを次の（２）式のように変えて使用する場面もあります。 FCR＝給餌量／出荷重量・・（２） これはいわゆる経済的増肉係数（economic FCR：eFCR）の一つで、分子の「給餌量」は食べこぼされた／残されたエサの重量を含む真の給餌重量、また分母は「出荷重量」ですので、死亡魚や取り揚げ～出荷までに選別された魚の重量を加えたり、池入れ時の魚やの重量を差し引いたりしていない売りが立った真の魚体重量です。つまり、このeFCRからは売り上げた魚に要したエサの量、すなわち事業経営上の重要な指標で次の（３）式から求められる真の飼料（増肉）コスト（（feed cost of gain）を算出するための基になる情報が得ることになり、 飼料コスト（円／単位出荷重量）＝eFCR×飼料単価（円／単位飼料量）・・（３） これにより、飼料を上手に使って魚を丁寧に生産できたのか？という事業での飼育管理（husbandry management）能力をマクロな視点から評価することが可能になります。よくFCRというと飼料の性能と捉えて語られることがありますが、（２）式の「給餌量」や「出荷重量」が飼育管理のなかで発生する 様々なパラメータ の関数であることを理解している事業者は冷静です。 ちなみに、『アトランティックサーモンのFCRは何々』と言われることがありますが、多くはeFCRの数値に基づきます。また、先に（２）式をeFCRの「一つ」と紹介しました。例えば、ノルウェーでは飼料原料162万トンを使用した年に125万トンのアトランが生産されましたので、 eFCR＝162／125＝1.30・・（４） また、（４）式での飼料原料はas-is basis（現状そのまま）ですので飼料原料を乾物換算した152万トンでは、 eFCR＝152／125＝1.22・・（５） 一方、125万トンの魚は商取引登録された配合飼料が154万トンであった年に生産されましたので、 eFCR＝154／125＝1.23・・（６） になりますし、アトランはブリやマダイのように「丸（全魚体：whole fish）」で売られることは...
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飼料効率と増肉係数について聞かれることが度々あります。馴染みがなければよく分からない指標ですので疑問に思われるのも当然だと思います。興味ある方々への参考になればと思い、ここに簡単に説明します。平易にしておりますので専門的には少しズレているところがありますが、そこはご容赦ください。 飼料効率（％）＝100×魚体増重量／摂餌（or 給餌）量 増肉係数（無次元数で単位無し）＝摂餌（or 給餌）量／魚体増重量 で算出され、いずれも飼育（養殖）成績を評価するための指標して利用されます（ただし、魚体増重量は湿物重量；摂餌（or 給餌）量は乾物重量を使用して計算）。 それぞれが逆数の関係で、飼料効率はエサ（飼料）の何％が魚の体になったのかを示すのに対し、増肉係数は魚が1kg体をつくるために必要としたエサ（飼料）の量を示しています。個人差はありますが、飼料効率からはエサ（飼料）のパワーを感じ、増肉係数からは魚に使ったお金（飼料＝コスト）を感じる人が多いのではないでしょうか。 どちらの指標を使うのかは目的によるものの、一般的には研究分野で飼料効率が使われ、養殖プラクティスには増肉係数が好まれる傾向にあります。もちろん、両方のパラメーターを使ってもかまいません。ただし、飼料効率は「上がる」と成績の向上を意味しますが、増肉係数の「上がる」は成績の悪化を示しますので、これらの指標を利用する際の言葉の選択には気を付ける必要があります。増肉係数で好成績を伝えるには、増肉係数が「下がる／落ちる」ことが必要で、「対照区よりも低かった」などのように説明しなければなりません。 また、どちらの指標も他のファクターの影響を受けることを知っておく必要があります。例えば、魚の成長（大きさ）はその代表的なもので、飼料効率は魚の成長に伴って低下し、逆に増肉係数は増加します。したがって、成長した魚で増肉係数が2.0近くかそれ以上ということはよくあることですが（サーモン・トラウトを除く）、稚魚でそのような数字がでることはまれです。稚魚では増肉係数は1.0近くかそれ以下、飼料効率で表すと100％近くかそれ以上になるのが普通です。通常の養成や試験研究において稚魚での増肉係数が2.0付近（飼料効率で50％付近）の成績が出ている場合には、魚の状態やエサ（飼料）に疑いがあり、そこから得られたデータには正確性や信頼性がないと判断...
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