Blog：Seoka Aquaculture Consulting

閉鎖循環式陸上サーモン／トラウト養殖への参入が国内で活発化している現状を上手くまとめた内容で大変分かりやすい記事ですね。各プレーヤーがどのようなビジネスモデル、飼育システムで競争し、結果、誰（どこ）が抜き出るのか？それぞれの総合力が試されることになるでしょう。今回は、陸上養殖の効率化や持続性を考える際に少しは（？）役立つと思われるちょっと変わり種の増肉係数（Feed Conversion Ratio, FCR）についてお話しします。 FCR＝摂餌量／魚体増重量・・（１） これはFCRを求める基本式ですが、以前にもお話ししたようにプラクティカルには分子の摂餌量を給餌量にして、 FCR＝給餌量／魚体増重量・・（２） ただし、いずれの場合でも分子と分母の単位は同じ（例えばgとg、kgとkg、tとt）であり、したがってFCRは無次元数です。 さて、このFCR、飼料のタイプによっては水分含量が異なりますので同じ土俵での比較を可能にするため、しばしば摂餌量や給餌量をas is（そのまま）ベースから乾物（Dry Matter, DM）換算して計算する必要がでてきます。 FCR＝給餌量（DM）／魚体増重量（as is）・・（３） 例えばここで、水槽AにはソフトタイプのEPを、水槽Bには通常タイプのEPをいずれもある期間中は出荷まで5,000 kg（as is）与え、また、それぞれのEPの水分含量が12%および8％（つまり、それぞれのDM含量は88% (100% – 12%)および92% (100% − 8%)）だったとすると、 水槽AへのDM給餌量 5,000 kg×0.88=4,400 kg 水槽BへのDM給餌量 5,000 kg×0.92=4,600 kg そして、その期間での魚体増重量が水槽Aで4,400 kg、水槽Bで4.600 kgであれば（つまり給餌量と魚体増重量が同じ）、それぞれの水槽でのFCRは、 水槽Ａ FCR＝4,400 kg／4,400 kg＝1.00 水槽B FCR＝4,600 kg／4,600 kg＝1.00 このように、どちらも1.00で同じになります。うれしくなる数値ですね。 しかし、これらの結果から「この2つの水槽で飼料が魚体に転換される効率には差がなく同じであった」や「どちらの水槽でも与えた飼料は無駄なく魚に転換された」と言えるのでしょうか？...

ここ何年か終戦の日が近づくと必ず思い出す話があります。かなり小さな頃に聞きましたので、誰から聞いたものなのか、また、どこまで正確に内容を憶えているのか定かではありませんが、私たちの業界にも通ずるところがあると感じていました。 「日本の空挺部隊は降下後に落下傘（パラシュート）を丁寧にきっちりと折り畳んで回収していたが、米軍はばばばぁーっと、くしゃくしゃに畳んで、物凄いすごい速さで回収して次の行動に移っていた。最終的に米国が戦いを有利に進めることができたのは、あのような日米間の違いもあったからだろう。」 もちろん、全ての部隊にあてはまるものではないと思われますが、この話が伝えたいところは、「何に重きを置くか？」の差が戦況の行方に大きな影響を与えた要因の一つだったであろうということでしょう。 この投稿は先の大戦を論ずるものではありませんし、日本とアメリカだけの差に言及するのでもありませんが、これまでの自身の経験からしても、この話の含蓄するところには日本の養殖産業がその良さに新たなものを取り入れて国内外における国際競争力を身に着け発展していくための原理があるように思えるのです。私のセンスが古いだけなのかもしれませんが。。。 明後日8月15日に終戦の日を迎えるにあたり、新たに世界の平和への願いと祈りを捧げます。

先週は タコの養殖 に触れましたが、そのあとすぐにイカの話が飛び込んできました。 報道されている情報を総合的にみると、アオリイカの生物・生理・生態学的特性についての基礎研究を長年進めてきているなかで、実験材料（動物）としてのアオリイカを研究室内でどのように上手く再生産（繁殖）させ、長生きさせるのかを追及しているうちに、そこから得られた知見が本種の養殖の発展に寄与するのでは？と気づかれたようです。 その気づきから生れたシステム。出願された特許の内容を確認しなければ詳細は分かりませんが、現在は実証試験を経て産業化へのポテンシャルを探っていく前の段階であるものの、従来のように漁労や増養殖といった応用分野の研究を源にするものとは異なり、基礎分野の研究に伴い開発されてきたという点で新しく、たいへん興味が持たれます。 食用頭足類では双璧をなすイカとタコ。肉食性が強く、個体密度や急激な環境（海水比重など）の変化に敏感などといった点は両類で類似していますが、三次元的に飼育可能であろうイカの特性は養殖対象動物として相対的プラスに働くかもしれません。個人的にはタコへの関心が強いものの、どちらも美味しく世界的に人気ある水産動物であることは事実であり、両類ともに産業規模での養殖を可能にする技術の開発を、動物としての特性を踏まえて辛抱強く着実に進めることが肝要です。 世界初！ツツイカの養殖システム開発に成功　OISTが商業化へ一歩 沖縄近海に3種が生息しているというアオリイカ（中島隆太博士提供）　沖縄科学技術大学院大学（OIST）は2日、ジョナサン・ミラー教授率いる物理生物学ユニットの研究チームがツツイカの養殖システムを世界で初めて開発したことを発表した。

「今後挑戦するとしたら何の養殖ですか？」と聞かれることがあります。まずは、ミナミマグロとキハダ（マグロ）。これまでクロマグロとタイセイヨウクロマグロはしてきていますので残りのミナミマグロをすればクロマグロの仲間をコンプリートすることができますし、養殖したキハダは脂（あぶら）ののりが絶妙で、クロマグロとは異なる飽きのこない美味しさを楽しむことができます。そのほか魚では、海水ティラピア。ブレイクすること間違いなしとみており、遺伝子編集などのツールを利用して海水への耐性や肉へのうまみを一層付加することによってそのポテンシャルをさらに高めることができると思われます。ただし、再生産（受精～卵～仔稚魚）はあくまでも淡水でのみ行えるものとして制限することが必要でしょう。 さて、「魚以外ではどうでしょうか？」と聞かれれば、答えはこの記事でも紹介されているタコです。トレンドを考えればエビは外せないように思われるかもしれませんが、エビは集約～半集約～粗放的の全ての方法で標準的なプロトコルが出来上がっており、ここでいう私の中での「挑戦」とは別の部類のものです。 以前もお話ししたように 動物福祉の観点から「知性」が高いとされるタコの養殖については反対の意見もありますが、生きとし生けるもの全ての命の尊さを想うとそのような批判は決して的を射たものではありません。「タコ焼きのタコこそ培養肉で」という声も聴きますが、タコ焼きだけがタコ料理ではなく、タコ料理の世界的なバリエーションを考えると培養肉だけで需要を賄うことはかなり難しいと思われます。タコ料理には墨（すみ）を使うものもありますしね。 しかし、私が挑戦するまでもなく技術はかなり進んでいるようです。記事でも書かれているように事業化に向けては解決すべき課題が多く残されているもの事実でしょうが、ガザミ幼生を給餌するというブレークスルーを経て現在の優れた飼育レベルを達成されていることをみると、技術開発をさらにスピードアップするためのしっかりとした土台を構築されてきているもまた事実だと思われます。どのように進展されていかれるか楽しみで、近い将来、養殖されたタコが世界の需要を部分的にでも支える日が来ることを想像すると本当にワクワクしますね。 「築地銀だこ」ホットランドが挑む　脱・たこ焼き一本足 たこ焼き店「築地銀だこ」が今年、1号店開業から2...

ペンギンやカワウソのもともとの食性について詳しくは知らないですが、サバではだめで、アジでなければ「いや！」ということのようです。確かに両魚種で味や食感が異なるでしょうから、そのような違いがペンギンやカワウソの嗜好性に影響を与えているのだと思いますが、大きくはサバに対して慣れていないことによるものでしょう。 これらの動物と魚を同列にはちょっと無理があるかのかも知れませんが、例えば、養殖クロマグロはサバを好む傾向にあるものの、慣らしさえしていけばアジもまぁまぁ食べるようになりますし、イカに対しても初めは吸盤が顔（マグロの）に触れるだけでかなり嫌がり咥えることもしませんが、何かの拍子にその味をしめると大好物になります。 このようなことは養魚用配合飼料についても言えることで、動物性・植物性タンパク源の種類や配合割合などが変われば、飼料に対する魚の嗜好性も「不慣れ」なためにガラッと変わり、極端なケースでは「全く食べない」ということもありますが、プロフェッショナルな養魚家は新旧飼料を混合しながら時間をかけて馴致したり、そもそも内容が違う飼料であれば給餌方法や頻度にも異なる工夫が必要であることを理解していたりして、上手に対応します。原料の不足や高騰で飼料の内容に大きな変化が起こっている今日、これまでこのような経験を積んできているのか？の差が養殖効率に大きな影響を与えているはずです。 ペンギンもカワウソも慣れればサバを食べるでしょう。少なからず食べる個体がいることも、私の楽観的な予想を支えてくれています。食べない個体に「美味しいのかな？」と思わせるもの大切です。 物価高で水族館のペンギンに異変「アジがいい」エサ代替品のサバには目もくれず（テレビ朝日系（ANN）） - Yahoo!ニュース 　止まらない物価高。苦しんでいるのは人間だけではありません。水族館ではペンギンにも異変が起きていました。 　箱根にある水族館。ここでも物価高の影響が。ペンギンなどの餌（えさ）、アジです。3割ほど値

日本を代表する二社のタッグに期待です。 三菱商事さんのCermaq（セルマック）は確かにアトランテッィクサーモン養殖のノウハウを持ちますが、いまのところそれは海面でのことに限られていますし、マルハニチロさんは多くの魚種で養殖事業を手掛けられているものの、アトランティックサーモンを自ら経験するのはこれからの段階です。おそらく初めは手さぐり的なところもあるかと想像しますが、二社が協働することで生み出されるシナジーとリスクヘッジを最大限に利用し、そこで速やかにRAS養殖技術の洗練化と魚の養殖特性について理解することが、この事業の発展には欠かせないものになるでしょう。大型RASで安定的に事業展開されている例は 未だに無く 、世界的にも注目を集める今回のアナウンスになると思います。 ちなみに、記事ではRASシステムの設計・構築をどこが担当するのかについて言及はありませんが、これも大きな関心事ですね。 三菱商事とマルハニチロ、サーモン陸上養殖の新会社 三菱商事とマルハニチロは30日、富山県でサーモンの陸上養殖を共同で行うと発表した。10月にも合弁会社を設立し、加工前のサケに換算し2500トン規模の養殖施設を建設する。総事業費は約110億円を見込み、2027年度からの出荷を目指す。デジタル技術を活用した養殖システムで、国内で安定して効率的に生産できる体制をつくる。新会社「アトランド」（富山県入善町）は三菱商事が51%、マルハニチロが49%出資

農林水産省の“ みどりの食品システム戦略本部 ”は2050年の目標（水産養殖分野）として「ニホンウナギ、クロマグロ、ブリ、カンパチの養殖において人工種苗比率100％を実現」と「養魚飼料の全量（すなわち100％）を配合飼料給餌に転換」を設定しています。その中間目標として2030年にはそれぞれ「人工種苗比率13.2％（ただし、ウナギを除く）」と「配合飼料比率64％」の達成を目指すことが先日開かれた会合において決定されたようです。公開されている資料のみからだけではそれぞれの数値の算出方法や根拠を知ることはできませんが、「天然資源に負荷をかけない持続可能な養殖体制を目指す」という大目的の達成に向かって、さしあたっての短期的な目標値を設定したというところなのかもしれません。 しかし、ここで再度コメントさせていただくと、天然種苗や生餌（オレゴンモイスト含む）も科学的根拠に基づいて管理し上手に活用すれば、人工種苗や配合飼料とのバランスの取れた持続可能な養殖体制の構築に寄与できるはずであり、今後このような分野に予算がつかず研究・開発が止まってしまうことを強く懸念しています。天然種苗や生餌となる天然魚などの「天然資源」を使わないことが持続可能性につながるのではなく、それらを賢く利用することが現実的な持続可能性につながるのではないでしょうか？むしろ、日本は水産のみならず国としての持続可能性を維持するために自国の天然資源の合理的な活用について積極的に考えるべき時代に入ってきているように思います。資源に乏しい日本であるからこそ、そうすることが極めて重要なはずであり、人が利用し／人に利用されて初めて「資源」であるものについて国自ら使用する権利を放棄して「資源」でなくならす必要性はどこにもないはずです。 追記：人工種苗と天然種苗については以前にも思っているところを書いておりますので、ご参照いただければ幸いです。 「 天然種苗と人工種苗のバランス 」 「 人工種苗はかっこいい？ 」 「 完全養殖だけが養殖ではない 」