Blog：Seoka Aquaculture Consulting

「葉緑体工学」という学問分野があるとは知りませんでした。従来のワクチン開発とは全く異なる分野からのアプローチです。遺伝子組み換えにより葉緑体抗原タンパク質をさせ、しかもそのタンパク質が自発的（？）にウィルスのようなの粒子になることでワクチンとしての機能を有することになるとは驚きです。腹腔内に接種した時と経口投与した際に誘導される中和抗体レベルに差があるようですが（腹腔内へのほうが高い）、感染試験では経口投与でもしっかりとした効果が得られています。元の論文でも述べられているように経口投与では多くの魚にまんべんなく均一にワクチンを与えることがどうしても難しくなるものの、一尾一尾に接種する方法（たとえ自動ワクチン接種機であっても）に比べれば、やはり大変手軽でコストも抑えることができます。また、経口投与で効果が得られるということは浸漬への応用の可能性にもつながり、養殖産業の効率化に大きく貢献するポテンシャルがあるものと思われます。経口や浸漬での使用を目的としては他のタイプのワクチンでも研究されていますが、「植物」の分野からこのような新しいタイプのワクチンが加わることで私たちが将来選択できるオプションが増えるということはとても良いことです。副作用（組織癒着、色素沈着など）や動物福祉（ストレス）の観点からも一尾一尾に接種する方法を避ける代替法の価値が世界的に再認識され、すでに開発競争が始まっている今日このごろ。日本発新タイプ植物性ワクチンの開発へ明るい話題ですね。 養殖魚の疾病予防に経口ワクチン　茨城大など、植物利用 茨城大学農学部などの研究グループは、養殖魚の疾病を予防する効果がある経口ワクチンを開発したと発表した。ウイルス由来の抗原たんぱく質を量産する遺伝子組み換え植物を作り、その粉末を餌に混ぜて投与する。従

  Gill Oxygen-Limitation Theory（GOLT：鰓酸素制限理論）についての最新の総説です。専門外の私が理解するには難解な理論ですが、相当ざっくりとした説明が許されるならば、魚の成長スピードや魚がどこに棲む（行く、回遊する）のかは鰓（えら）でどれだけの酸素を摂取（呼吸）できるかに大きく影響されるというものです。地球温暖化による海水温の上昇のインパクトを説明する際には必ずといっていいほど言及される理論ですがGoogleでざっと調べても日本の専門家による解説（日本語）は見当たらず、これが国内ではあまり知られていない理由の一つかもしれません。この総説にあるように一般化（統一理論化）するにはまだ議論すべき点も残されているようですが、2013年の発表当初から受けてきた種々の批判のせい（？）もあってかなり洗練されてきているようです。ミクロなことでこの理論を適用することができるのかはわかりませんが、最近かなりの数のブリが北海道で漁獲されるという現象は、ブリが酸素を求めて（かつ、餌も豊富な）海水温が比較的低い海域（酸素が豊富）に回遊域をシフトさせているということを物語っているのかもしれません。また、養殖業では近年の高水温で酸素が相対的に少ない時期が長引き、それが魚の成長や生産性に悪影響を及ぼさないのかも心配です。魚の餌料転換効率や成熟のタイミングにも関わるGOLT。日本の水産業にとって身近で大切な魚を考えるときにも知っておきたい理論ですね。 The gill-oxygen limitation theory (GOLT) and its critics The gill-oxygen limitation theory (GOLT) explains many previously unexplained aspects of the life history of fish.

地中海種苗生産・養殖大手のAVRAMARがマダイを販促しています。まだAndromeda単体のころに彼らを訪れたときにはそれほど力をいれてるようには思いませんでしたが、ここにきて積極的に動いているようにみえます。地中海でタイ（鯛）といえばヨーロッパへダイであり、体の色は銀色であるべきものですが、和食や寿司の急速な広がりから赤くても鯛であり、それが本家日本のマダイ（真鯛）であるということが人々に受け入れられやすい環境になってきているのかもしれません。ポストコロナに和食・寿司への回帰が進めばそれにあわせてマダイに対する需要も拡大するのか注目です。そうなれば、マグロ、アトランティックサーモン、トラウトにマダイが加わり、和食・寿司にあう赤い食材で現地入手可能なものがまた一つ増えることになりますね。一方で違う角度から見れば、ほぼアトランやトラウト用だけであった飼料用アスタキサンチンの新たな市場の形成にも寄与するかもしれず、添加物の分野からもフォローしていく必要がありそうです。 ところで、どうしてマダイが地中海にいるの？と不思議に思われている方もいるのではないでしょうか。私も現地で初めて知ったときには「ほんとにマダイ？」と思いましたが、人づてに聞いた話よるとどうやら昔に日本から養殖用として導入されたマダイが源になっているようです。マダイの学名は Pagrus major 。地中海には学名が Pagrus pagrus のヨーロッパマダイがおり、両種は大変よく似た魚ですが、養殖魚としての完成度に勝っていたマダイPagrus majorの生産を優先しようとしたのかもしれません。また、 Pagrus major よりも Pagrus pagrus のほうが育成して取り揚げ後の体色が黒っぽくなる傾向があるようで、このような点からも Pagrus major であるマダイのほうに養殖対象種としてのポテンシャルを見出しているのかもしれず、機会があれば地中海でのマダイ養殖の詳細なバックグラウンドと現状について直接話を聞いてみたいと思っています。 Avramar on LinkedIn: #Avramar #aquaculture #healthydiet Have you ever noticed the vivid coloring of Pagrus major, also known...

「次世代」に「日本型」がつきました。いつまでたっても次世代、なにをやっても日本型だと自己完結することなく、日本の水産養殖業界が広く世界と戦える術を確実にアウトプットされることを祈ります。しかし、なぜマサバなのでしょうか？他魚種にも展開可能なシステムの開発を目指すとのことですが、産業上の重要性や喫緊性のある課題はブリ、マダイ、ヒラメ、ギンザケなどの従来種にあることは自明です。ターゲットや資金が細分・分散されてしまって、本来優先されるべきことがなおざりになり、結果、日本の水産養殖業の国際競争力の低下につながらないようにとも願っています。 「持続可能な社会の実現」領域　本格研究｜未来社会創造事業 魚の養殖は世界的に年々需要が増加する動物性たんぱく質確保のための有効手段の1つです。本研究開発課題では、持続可能性の観点から現在養殖の課題である、「飼料」「育種」「養殖の場」の3つの問題を解決することにより、たんぱく質の確保はもちろん、消費者が欲する多様な魚の生産を目指します

今週は宿毛市の『ブリカツバーガー』の紹介です。ブリカツバーガーもなかなかの美味しさと人気のようでSNSでも大きく盛り上がっています。先週の『鯛カツバーガー』とともに養殖魚発（初？）として新たなフードカルチャー創生の原動力になるのではないでしょうか。現状ではマダイ、ブリとも鶏の一枚肉を使用している照り焼きチキンバーガーのようにフィレから切り出した身をダイレクトにフライして用いているのだと思いますが、それに加えてパティとしても使えるような工夫もあればバーガーやサンドウィッチ用の具材としてのポテンシャルがさらに広がるかもしれません。また、『創意工夫による多様な販路の確立』には通年販売する・されるチャネルの発掘と維持が必要で、愛南町や宿毛市だけの努力ではなく業界が協働を継続していけるのかがその成否を占う試金石となりそうです。 https://www.city.sukumo.kochi.jp/docs-07/27239.html （リンクが切れているようですが残しておきます）

ニュースになっていますので今日はもう一つ。愛南町（愛媛県）で『鯛カツバーガー』が復活。5月のモスバーガーでの販売が好評だったこともブーストになっているようです。美味しそうで、コロナが落ち着いたら行って食べます。 ところで、養殖魚ではブリもバーガーがありますが、マダイもブリも海外でもバーガーすれば結構人気でるのではないでしょうか？バーガー屋さんにもいろいろ種類があって決してファストフードということでもありません。日本の私たちが思うよりは大きなポテンシャルがあるように感じますが。 愛南町公式ホームページ／ 愛南町鯛カツバーガーについて公表します 愛媛県は、養殖鯛の生産量全国1位で、県の魚も真鯛になっています。県内の生産量の約30パーセントは、愛南町で生産されています。令和3年、大手バーガーチェーンにて真鯛カツバーガーを販売したところ、瞬く間に人気となり売切店が続出。より多くの方に、この鯛カツバーガーの味を楽しんで頂きたく、町内の飲食店やその他関係事業者の方々に協力頂き販売する運びとなりました。オリジナリティある鯛カツバーガーをぜひ、ご賞味ください。

マッシュの脂質レベルの違いが飼料（EP）の崩壊性や消化管通過速度に影響を与えるという論文です。最終製品の脂質レベルを上手く合わせて試験飼料を調製しています。エクストルーダーを持つ機関や大学が増えてきており、モイストペレットを使用する限りは対象になり得ないこのような飼料製造と魚類栄養生理の基礎に関わる分野の研究がますます進んでいくでしょう。 アトランティックサーモンの低魚粉飼料の配合での試験ですので適用できる範囲には制限があると思いますが、程度の違いはあれ、また脂質のみがファクターでもなく、他魚種のEP飼料の製造時にも留意すべきとところを感じることができる良い論文だと思います。それとこの論文で興味深いのは、EPの崩壊性が高ければ空胃や腸を通過するスピードが速まるに伴って摂餌量が増加するものの、魚体重、成長速度、増肉係数（FCR）などの飼育成績は目立った影響を受けなかったという飼育の結果です。 魚がエサ（EP）を元気よくバクバクと食べてくれるのはいいですが、後日「あれ？期待していたようには成長していないなぁ？」となる原因の一つにはここで論じられている飼料製造上の変動（最終製品のスペックが変わっていなくとも）もあるのでしょう。摂餌量が異常を感じないほどに確保されている（低くない）のであれば、EPの性能の評価は出来上がってくるから魚から判断すべきというベテラン養魚家の経験則を支持する内容でもあります。 Disintegration stability of extruded fish feed affects gastric functions in Atlantic salmon (Salmo salar) In the present study, two salmon feeds with different disintegration stabilities were produced by impacting extruder viscous heat dissipation with the…